Süßkartoffelkuchen

Mmmmhhhh! Lecker! Ich will gar nicht viel dazu schreiben. Hatte glücklicherweise genug Süßkartoffeln für zwei Kuchen.

Boden (Rezept für zwei):

2 Tassen Mehl

1 TL Salz

1/2 Tasse Backfett (kalt)

1/4 Tasse Butter (kalt)

4-5 EL kaltes Wasser

Eiweiß mit ein wenig Wasser leicht verrührt

Mehl und Salz vermengen. Backfett und Butter in kleinen Würfeln dazugeben und mit Messern in den Teig schneiden, bis der Teig wie Schrot aussieht. Möglichst nicht die Hände benutzten, sonst wird der Teig zu warm. Danach 4 Esslöffel kaltes Wasser dazugeben und den Teig weiter vermengen. Wenn der Teig noch zu trocken ist, dann den letzten EL Wasser auch noch dazu geben. Der Teig sollte wenn zu einem Klumpen geformt nicht mehr auseinanderfallen. Danach in zwei gleichgroße Stücke teilen, zu Scheiben formen, und im Kühlschrank mindestens eine Stunde ruhen lassen.

Süßkartoffelfüllung

1 1/4 Tasse gestampfte Süßkartoffeln (am besten die Süßkartoffeln dampfgaren, dann bleibt die Süße erhalten)

1/2 Tasse brauner Zucker

1/2 TL Salz

1/4 TL Zimt

1 Prise Muskatnuss

2 große Eier

1/2 Tasse Naturjogurt

1/4 Tasse Milch

1 EL Butter

Ofen auf 200 ºC vorheizen.

Süßkartoffeln, Zucker, Salz, Zimt und Muskatnuss vermischen. Die Eier, den Jogurt, die Milch und die Butter mit untermischen und zur Seite stellen.

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zwischen zwei Lagen Butterbrotpapier ausrollen (immer von der Mitte nach außen rollen, und den Teig jedesmal um etwa ein Achtel drehen). Den Teig soweit ausrollen, bis der Durchmesser ungefähr zwei Zentimeter größer als die Kuchenform ist. (In der Regel keine Springform. Ungefähr 22 cm Durchmesser und ca. 3 cm hoch.) Den Teig vorsichtig in die Form geben, und den Überhang zu einem dekorativen Rand formen. Den Teigboden mit der Eiweiß-Wasser Mischung bestreichen, damit der Boden nicht durchweicht. Danach die Süßkartoffelmischung auf den Teig geben, und bei 200 ºC ca. 45 min im Ofen backen. Mit Schlagsahne genießen.